Moins d’un an après son ouverture, le restaurant Le Lys, niché dans l’élégante Villa Pétrusse à Luxembourg, s’est vu attribuer sa première étoile Michelin lors de la cérémonie du Guide Michelin Belgique et Luxembourg, ce lundi 4 mai. Une reconnaissance rapide qui consacre le travail du Chef Kim de Dood et de ses équipes.
À la tête de cette table gastronomique, le chef luxembourgeois signe une cuisine à double lecture : profondément ancrée dans le terroir régional, tout en étant nourrie par ses expériences en Europe et en Asie. Son parcours, de l’Allemagne à Singapour en passant par la France et Dubaï, façonne une identité culinaire singulière, entre précision technique et ouverture au monde.
Au Lys, les menus en 4, 6 ou 8 services proposent un véritable voyage. Produits locaux soigneusement sélectionnés, produits d’exception comme le caviar ou les fruits de mer, et influences asiatiques s’y répondent avec équilibre. Les accords mets-vins, ainsi que les accords mets-thés imaginés avec Kiona Malinka, prolongent cette expérience immersive.
« Cette distinction vient saluer un projet ambitieux et le travail d’équipe »
Chef Kim de Dood
« Cette distinction vient saluer un projet ambitieux et le travail d’équipe », confie le Chef Kim de Dood, qui signe ici un retour aux sources réussi, entre mémoire du terroir et regard tourné vers l’ailleurs.
Une étoile pour commencer, et déjà la promesse d’une adresse appelée à s’installer durablement dans le paysage gastronomique européen.
